【2022年 高級おせち】迎春にふさわしい極上の逸品

新年の食卓を華やかに彩る、2022年東京ホテルおすすめの「高級おせち料理」をご紹介。ご家族やご親族、仲間とホームパーティー…。大切な人と過ごす、新しい年の始まりにふさわしい逸品の数々を今すぐチェック!2022年がいつも以上に良い年になりそうな予感。

【帝国ホテル東京】(日比谷)

帝国ホテル東京では、2022年の新春を祝う「帝国ホテルのおせち料理2022」の予約を12月24日(金)まで受付。
東京料理長が監修した「ふれんち おせち」を、ホテルショップ「ガルガンチュワ」にてご用意。

「ふれんち おせち」 【限定30台】

漆塗りの三段重に詰まったおせちは、帝国ホテル東京の新作おせち。東京料理長が、おせち本来の食材に込められた思い「まめに働く」という意味をもつ黒豆や、「出世魚」とも呼ばれる鰤、腰が曲がるまで長生きすることを願う「海老」など、それぞれに特別な意味が込められた願いを、フランス料理仕立てで表現!2022年新年のスタートを飾るのに相応しい特別な仕上がりに。

帝国ホテルのおせち料理2022概要

ご予約・お引渡し 予約:11月15日(月)~12月24日(金)15:00まで
受渡:12月31日(金)14:00より※「ふれんち おせち」以外は11:00 より
帝国ホテル プラザ1階 エピスリー ガルガンチュワ
料金 165,000円
【限定30台】
お品書き 〔 一の重 〕
鶏ぱて
ふぉわ・ぐら/黒豆
信州さーもん/こんそめ
帆立貝/柚子

〔 二の重 〕
伊勢海老/ろめいんれたす/西洋松露
房州黒鮑/黄菊/西洋松露
鰤/牛蒡
伊達巻/西洋松露

〔 三の重 〕
牛肉(ランプ)ろーすと
マデラソース
きゃびあ/ぶりに*
サステナブルソルト(根菜)
*ぶりに(ブリニ)…そば粉入りのパンケーキ

【ザ・ペニンシュラ東京】(日比谷)

ザ・ペニンシュラ東京では、2022年新春に向け「ザ・ペニンシュラ東京のおせち」の予約を12月26日(日)まで受付。
ザ・ペニンシュラ ブティック&カフェで取り扱うこだわりおせちをご用意。

「越前塗のオリジナルのプレミアムおせち」

毎年人気の高級食材の燕の巣や吉浜産干し鮑、黒毛和牛などを使ったシェフ渾身の「プレミアムおせち」が今年も登場。越前塗のオリジナルのお重に、燕の巣や干し鮑、A5 ランクの黒毛和牛などの高級食材を使用した、和洋中のシェフたち渾身、ホテルメイドならではのラグジュアリーな味わいと目にも美しい仕上がりに。大切な方との新年をより一層優雅に彩ってくれるにふさわしい逸品です。

ザ・ペニンシュラ東京のおせち2022概要

ご予約・お引渡し 予約:2021年10月1日(金)~12月26日(日)
受渡:2021年12月31日(金) 11:00-18:00
ザ・ペニンシュラ ブティック&カフェ
料金 165,000円(4名様)
お品書き 【中】
・鮑と椎茸のプレミアムオイスター煮込み・伊勢海老の葱生姜炒め・大連クラゲの冷製・燕の巣のシロップ漬け・紅なつめと胡桃の蒸し餅・沖縄きび丸豚の釜焼きチャーシュー・広東式ローストダック・大根と人参の酢漬け

【洋】
・タラバガニと根セロリのドーム仕立てトリュフの香り・あん肝と舌平目のルーレ シトラス風味・スモークサーモンの法蓮草包み キャビア添え・オマール海老のメダイヨンとそのクロメスキー・フォアグラの青リンゴ見立てアップルクイニーアマンと共に・ハーブが香る黒毛和牛フィレ肉のブリオッシュ包み焼き・旬を迎えた大地の恵み

【和】
・マナガツオ西京焼き・とり松風焼き はじかみ・黒豆蜜煮・伊達巻玉子・栗金団・からすみ 鮎煮びたし・数の子 梅人参・竹の子 里芋 絹さや・イクラ醤油漬け・南天 つくばね 紅白千代呂木

【コンラッド東京】(汐留)

コンラッド東京では、新年を祝うにふさわしいここでしか手に入らない贅沢の極み、和洋中のホテルの味が詰まった豪華「テイクアウトおせち料理」の予約を12月20日(月)まで受付。
ホテルのシェフたちが心を込めて仕上げた特別なおせち料理を、28階 オールデイダイニング「セリーズ」にてご用意。

「コンラッド東京 おせち料理 三段重・有田焼の器で」

今回のおせちのために特別に作った有田焼の器でお届けする豪華三段重。日本の伝統的な祝い肴、口取り、煮物、焼き物には黒毛和牛の西京焼や鰆幽庵焼をはじめ、オマール海老、北海道産帆立貝、毛ガニ、クリスタルキャビア、自家製からすみなど美食家も唸らせる品々を揃えた洋食。中国の縁起食材であるイセエビや鮑、鶏肉、豚肉などを使ったクリエイティブなチャイナブルースタイルのメニュー等、ホテルを代表する味が一度に楽しめる、食材にも贅を尽くした極上の仕上がりに。フランス伝統菓子、ガレット・デ・ロワも!

コンラッド東京のおせち2022概要

ご予約・お引渡し 予約:2021年9月21日(火)~12月20日(月)
受渡:2021年12月30日(木)~12月31日(金)12:00~20:00
28階 オールデイダイニング「セリーズ」
料金 150,000円 5セット限定
4~6名用
お品書き 日本料理「風花」一の重
黒豆、田作り、数の子、紅白蒲鉾(かまぼこ)、 才巻海老芝煮(さいまきえびしばに)、伊達巻、鯛龍飛巻(たいりゅうひまき)、鮭砧巻(さけきぬたまき)、 いくら醤油漬け 、 栗金団(くりきんとん)、叩き牛蒡(ごぼう)、梅長芋

日本料理「風花」二の重
紅白柿膾(こうはくかきなます)、黒毛和牛西京焼、鰆幽庵焼(さわらゆうあんやき)、蒸し鮑、酒粕クリームチーズ、唐墨紅白大根(からすみこうはくだいこん)、はじかみ、煮しめ(海老芋、梅人参、筍、冬菇椎茸(どんこしいたけ)、蓮根、赤蒟蒻(あかこんにゃく)、絹さや

洋食おせち
オマール海老と北海道産帆立貝のアスピックミモザ、和牛フィレのウェリントン トリュフソース北海道産毛ガニのクラブケーキ、クリスタルキャビア パンケーキ、フォアグラと江戸前アナゴのテリーヌ、シャルキュトリー  パテアンクルート、生ハム、コッパ、チョリソー、信州サーモンのマリネとカルバドスの香る 自家製からすみ、ガレット・デ・ロワ

中国料理「チャイナブルー」おせち
イセエビの冷菜 葱生姜風味、鮑のオイスターソース煮茶巾、緑茶豚肉の角煮、海老の黒焼売 魚卵のせ、鶏肉と干し海老の笹の葉ちまき

【ホテルニューオータニ】(紀尾井町)

ホテルニューオータニでは、コロナで高まる巣ごもり需要に応える、ホテルメイドの究極おせち「極み重」の予約を12月20日(月)まで受付。
ホテルシェフがこだわり抜いた特製おせちをパティスリーSATSUKIにてご用意。

「ホテルニューオータニ特製おせち「極み重」」

年末年始のおうち時間を華やかに彩る、究極のホテルおせちが登場!どこにも行けない分、おうち正月を豊かに過ごしたいというニーズに応え、和・洋・中それぞれの料理長が部門の垣根を越えて仕上げる全5段の究極のおせち『極み重』に、今年は新たに全6段目に進化した「最強ホテルおせち」をご用意。お好のみの段だけチョイスも可能!それぞれの料理長が丹精込めた贅沢なおせちは、新年の食卓を豪勢に彩るにふさわしい品格と高級感を兼ね備えた仕上がりに。

ホテルニューオータニのおせち2022概要

ご予約・お引渡し 予約:2021年11月1日(月)~12月20日(月)
受渡:2021年12月31日(金)
パティスリーSATSUKI(ザ・メイン ロビィ階) または 配送
料金 248,400円(4~6名さま向け)
お品書き ■和風三段「寿」
≪極み重 壱・弐≫
祝い肴
伊勢海老雲丹味噌和え、海老伊達巻、紅白かまぼこ、いくら醤油漬け、栗甘納豆と干し葡萄、数の子土佐漬け、蒸し鮑昆布煮、黒豆蜜煮、田作り山椒煮、唐寿身、小鯛笹漬け、紅白千代呂木、干し柿紅白なます、ふぐ南蛮漬け、車海老酒煮、煎り蒟蒻
焼肴
真名鰹味噌幽庵焼、銀鱈西京焼、子持ち鮎甘露煮、鰻八幡巻き
煮しめ
月日貝照り煮、松茸土佐煮、新竹の子照り煮、京芋唐揚げ、慈姑照り煮、梅花京人参、牛蒡金平、絹さや
酢の物
菊花蕪、はじかみ、鯛燻製求肥昆布巻、ずわい蟹、ぶり奉書巻、サーモン砧巻
≪極み重 参≫
新江戸前散らし寿司
■洋風一段「祝」
≪極み重 与≫
パテ・ド・カンパーニュ、ローストビーフ、フォアグラのテリーヌ ココット仕立て、鮑のジェノベーゼ風、オマール海老、キャビア、マリネ野菜、ディルマリネサーモン
■佐賀県産黒毛和牛 ローストビーフ一段「喜」
≪極み重 伍≫
佐賀県産黒毛和牛のローストビーフ、マリネ野菜、リヨネーズポテト
■中国料理一段「福」
≪極み重 陸≫
ふかひれ姿煮、オマール海老のチリソース、クラゲの冷製、黒毛和牛のローストビーフ、窯焼きチャーシュー、蒸し鶏の葱風味、ズワイ蟹爪のフライ、栗の香り煮、胡瓜の甘酢漬け、ミニトマトの杏露酒漬け、ブロッコリーの塩ゆで
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